Kanttarelli-porkkanapiirakkaa syksyn tuoreesta sadosta

Nyt on kyllä herkuttelijoiden kulta-aika menossa. Luonto tarjoaa meille yllin kyllin sieniä ja marjoja pitkin metsiä.

Olen tänä vuonna kerännyt yhteensä 60 litraa sieniä ja erilaisia marjoja 50 kiloa. Molemmat pakastimet ovat aivan täynnä mansikoita, vadelmia, mustikoita, karpaloa, variksenmarjaa sekä vähän juolukkaa. Sekä raparperiä ja sieniä olen pakastanut.

Olen tehnyt yrttikuutoita tuoreista yrteistä ja omista mausteöljyistä ja kaikkea kivaa puuhaa on ollut. Vielä olisi puolukoiden keruu talvea varten ja sitten minun pakastimeni ovat valmiita talven tuloon.

Löysin eilen elämäni ensimmäisen kerran kanttarelleja. Lapissa niitä ei kasva ja täällä en ole koskaan niitä löytänyt vaikka etsinyt olen. Eilen satuimme ystäväni kanssa apajalle josta keräsimme piirua vaille puolitoista ämpärillistä saalista. Itseänikin alkoi huvittamaan miten onnelliseksi ja onnesta hihkuen ihminen voi kömpiä pellavan pehmeässä sammaleessa ja kerätä sieniä.


Tänään tehdään tuoreista porkkanoista ja juuri poimituista kanttarelleista piirakkaa. Voiko enään tämän lähempää ruokaa saada!

Pohjan resepti: 

• 3 dl vehnäjauhoja
• 75 g voita
• ½ tl suolaa
• 1 dl kaurahiutaleita
• 7 rkl maitoa
• 1 rkl kuivattua basilikaa

1. Nypi voi jauhojen kanssa murumaiseksi.
2. Lisää loput aineet ja anna taikinan hetki tekeytyä jääkaapissa (n 15min), valmista piirakan täyte.
3. Levitä piirappataikina vuokaan sormilla taputellen. 
4. Esipaista uunissa keskitasolla 10 min 200 asteessa.

Sienitäyte:

• 1.5 l kanttarelleja (määrä ennen paistoa)
• 1 sipuli
• 1 rkl öljyä 
• 1 dl juustoraastetta
• 1 dl maitoa
• 2 dl ruokakermaa
• 3 kanamunaa
• 2 isoa porkkanaa
• 1 iso tomaatti
• ripaus chiliä oman maun mukaan (laitoin 1tl mietoa)
• 1 -2 tl suolaa
• ½ rkl basilikaa

1. Huuhdo ja pilko sienet.
2. Paista sienet öljyssä pannulla sipuleiden kera. Älä kaada sienistä tulevaa nestettä pois vaan anna haihtua hiljalleen jotta kaikki herkulliset maut säilyvät. 
3. Raasta porkkanat ja lisää hetken päästä pannulle paistumaan sienten ja sipulin kera. 
4. Jäähdytä seos ja yhdistä sillä välin muut ainekset keskenään.
5. Pilko tomaatti ja yhdistä muihin ainesiin.
6. Sekoita massa tasaiseksi ja kaada esipaistetun piirakkapohjan päälle. 
7. Paista piirakkaa 25 min 200 asteessa uunin keskitasolla. 
8. Anna jäähtyä ja herkuttele!

Siinä oli retkeltä muutama kuva. Kyllä metsässä samoilu on aivan ihanaa. Ainoa kahunhetki jonka koimme reissun jälkeen oli hirvikärpäset tukassa jotka saivat aikaan pientä kiljahtelua täällä kotona :)

Palataan taas pian.

Terkuin Piiku :)

5

Pehmeän pähkinäiset täytetyt kananrinta taskut

En ole vuosiin valmistanut kanasta ruokaa, en rehellisesti edes muista milloinka viimeksi, mutta hyvin kauan sitten.

Halusin kuitenkin valmistaa kanasta ruokaa jotta saan valokuvata uusilla opeilla, toki syön sen mitä laitan enkä tee turhaan ruokaa vain kuvauksia varten. Tunnustettava on että voi jukupätkä miten herkullisia näistä kananrinta taskuista tuli! Cashewtahna tanssi muiden mausteiden kanssa kielen päällä ja minä vain herkuttelin.

Tämän herkun tekemiseen ei tarvitse erikoisia taitoja ja jokainen voi kotonaan perus vermeillä sen tehdä.

Resepti: (4:lle rintapalalle)

• 5 reipasta ruokalusikallista cashewtahnaa
• 4 tl seesaminsiemeniä (kuorettomia käytin)
• 1 rkl oliiviöljyä
•  suolaa oman maun mukaan (käytin 1tl)
• 1 ½ rkl karpalorouhetta
• 1 rkl tomaattipyrettä
• reipas tuppo tuore persiljaa
• 12 grillitikkua

1. Ota liha huoneenlämpöön 30 min ennen valmistamista. 
2. Katkaise grillaustikut noin 10cm kokoisiksi ja säilytä terävät päät. Laita tikut likoamaan veteen niin että koko tikku on vedessä. Anna tikkujen imeä vettä n. 30 min.
3. Tee jokaiseen rintapalaan veitsellä syvä viilto sivuille melkein toiselle sivulle saakka. 
4. Hienonna persilja ja yhdistä kaikki ainekset keskenään. Tarkasta suolan maku.
5. Laita jokaiseen rintapalaan taskuun lusikalla tahnaa reippaasti. Painele sormilla varovasti tahna tasaiseksi taskuun. Jätä hieman tahnaa kulhoon.
6. Pistele taskut kiinni grillitikuilla. Taskun ei tarvitse mennä kokonaan kiinni riittää että tikut pitelevät lihaa muodossaan.
7. Hiero loput tahnoista rintapalojen päälle.
8. Paista kanat uunissa keskitasolla uunivuoassa n 40 min 200 asteessa.
9. Ota kanat uunista ja anna hetki vetäytyä folion alla. 
10. Keitä riisit.

VINKKI: Maustan todella usein riisit tuoreella raastetulla kurkulla, soijakastikkeella ja kermaviilillä. Se on pala taivasta suussa. 

Nyt kun olen hehkuttanut teille tämän kanaruoan maasta taivaaseen voin alkaa seuravaksi suunnittelemaan uusia herkkuja. Tällä viikolla on myös säpinää luvassa sillä lähden opettelemaan 2015 Suomen Mestarin oppeihin kakun koristelua. Siitä lisää myöhemmin. Kenties jälleen leivontakärpänen iskee. 

Hilirimpsistä kaikille ja hyvää alkanutta viikkoa.

Terkuin Piiku :)

0

Banaanimuffunsit suklaahippusilla

Taas oli banaanikärpäset iskeneet kiinni minun banaaneihin ja jotakin oli tehtävä.

Olen pistänyt merkille että luomubanaanit tuovat tullessaan enemmän kärpäsiä, näistä banaaneista loihdin leivoksia ja osan pakastin smoothieita varten ja niin katosi kärpäsetkin banaanien myötä.

Minä en leivo kauhean usein, mutta sitten kun inspiraatio iskee saatan leipoa monena päivänä peräkkän, ongelmaksi muodostuu sitten kuitenkin se että kuka ne kaikki herkut oikein syö- No minä tietenkin!

Resepti: 

• 2 banaania
• 100 g tummaa suklaata ( itse käytin omatekoista)
• 75g creme fraichea
• 1 dl sokeria
• 1½ tl leivinjauhetta
• 2 dl vehnäjauhoja
• 50g voita
• 1dl vadelmia (tai haluamiasi marjoja)

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe kulhossa. 
3. Sulata voi.
4. Rouhi suklaa hippusiksi. 
5. Lisää vaahtoon kuivat aineet sekä voi vuoronperään. 
6. Lopuksi lisää taikinaan marjat sekä suklaahippuset.
7. Nostele vuokiin lusikalla 3/4 taikinaa.
8. Paista uunissa keskitasolla 200 asteessa n 30 min uunista riippuen.
9. Anna hetken jäähtyä ja lisää tomusokeri siivilän läpi.
10. Herkuttele!

VINKKI: Voit pistää muffinsien päälle vaikka banaanisiivun tai marjoja koristeeksi ennen paistoa. 

Tämä oli tämmöinen nopea ja simppeli banaanien hävitys postaus. Tulossa mehevää kotiruokaa seuraavalla kerralla ja herkullinen vinkki kanan paistamiseen. 

Nähdään pian!

Terkuin Piiku :)

3

Super terveellinen kymmenen minuutin keitto sekä kilpailu

Postaus tehty yhteistyössä nu3:sen kanssa. 

Tänään pyöräytetään keitto jonka valmistamiseen minulla meni noin kymmenen minuuttia. Keitossa on käytetty terveellisiä herkkuja kuten baobab-jauhetta sekä rypäleensiemenjauhetta. Myöskin täysin vegaaninen on tämä soppa :)

Resepti n. 3 annosta.

• 2 dl kookosmaitoa
• 1 iso avocado
• 1 ½ tl baobab-jauhetta 
• 1 rkl sitruunanmehua
• 1 tl hyvää suolaa
• 1 tl rypäleensiemenjauhetta
• ½ punajuuri
• 10 cm pala kurkkua
• 5 rucolan oksaa

1. Pese kurkku ja kuori sekä paloittele avocado.
2. Mittaa ainekset blenderiin paitsi punajuurta.
3. Surauta tasaiseksi ja kaada osa kulhoon.
4. Lisää punajuuri sekaan ja kaada loput kulhoon.
5. Nautitaan kylmänä.

VINKKI: Kylmän keiton kanssa sopii upeasti tuore patonki ja lämmin juoma.

Tämän keiton baobab-jauhe sekä rypäleensiemenjauhe sisältyvät voittajan herkkupakettiin. 

Elämänpuuksi kutsuttu apinanleipäpuu eli baobabin hedelmä on runsaskuituinen terveyspommi. Maultaan jauhe muistuttaa kovasti vesimelonin ja ananaksen yhdistelmästä. Jauhe sisältää runsaasti vitamiineja, kalsiumia ja magneesia. Jauheen C-vitamiinipitoisuus on huikea enemmän kuin appelsiinissa. Sekä jauhe sisältää enemmän rautaa kuin punainen liha. Jauhetta voi käyttää esimerkiksi puuroissa, smoothiessa, keitoissa, mausteena leivonnassa, kastikkeissa ja myös sellaisenaan.

Rypäleensiemenjauhe sisältää n 50% kuituja. Jauhe sisältää antioksidantteja joka suojaa kehoa. 

Jauhe puhdistaa myös verta, antibakteerinen vaikutus lievittää tulehdusoireita. Jauhetta on helppo käyttä osana muuta ruokavaliota. Esimerkiksi puuroon, smoothieeseen, leivontaan. 

Nyt on sitten aika täräyttää se syksyinen kilpailu blogissa käyntiin!

Voittajalle on luvassa mehevä paketti terveellisiä herkkuja sekä voittajan resepti tullaan julkaisemaan nu3:sen omilla Facebook-sivuilla joten nyt kaikki mukaan kilpailuun! Paketin arvo on 50 euroa.

Kilpailun säännöt ovat yksinkertaiset ja helpot: 

• Luo syksyinen terveellinen juoma reseptin kera, juoma voi olla kuuma, kylmä tai jopa jäinen, se on ihan jokaisen oma valinta.
• Julkaise reseptisi tämän postauksen kommentointi kenttään, jätä yhteystietosi (meiliosoite ja mikäli kirjoitat blogia laitahan ihmeessä osoite myös sinne)
• Kilpailun voittajan valitsee nu3:sen väki.
• Kilpailuaikaa on 28.8.2016 saakka.
• Voittaja ilmoitetaan myös blogissa sekä henkilökohtaisesti otetaan yhteyttä. 
• Lopuksi, voittajan resepti julkaistaan nu3:sen sivuilla, palkinto lähetetään kotiin.

Koodilla PIIKU10 saat 10% alennuksen nu3.fi-verkkokaupan kaikista tuotteista. Alennuskoodi on voimassa 22.-28.8.2016. Käytettävissä kerran per asiakas/tilaus. Ei voi yhdistää muihin tarjouksiin.

Verkkokauppaan Tästä

Nähdään taas pian ja osallistukaahan kilpailuun.

Terkuin Piiku :) 

16

Maahismetsän sienisalaatti

Terveisiä lapista.

Oi mikä ihana kesäloma minulla onkaan ollut. Ja vielä puolet olisi jäljellä.

Ollaan porukalla kerätty neljä isoa ämpärillistä sieniä. Suurin osa meni suolasieneksi ja osasta tein kaksi isoa kulhoa sienisalaattia.

Sienisalaatti sai makua rakuunasta.
Rakuuna on yksi lempimausteistani. Se sopii niin moneen ruokaan, joskus aikoja sitten rakuunaa on käytetty sydämen ja maksan hyvinvointiin lääkeyrttinä. Rakuunan on sanottu myös auttavan nivelreumaan. Olen aina ollut sitä mieltä että monet yrtit ovat hyväksi elimistölle, korvaan nykyään usein suolaa ruoassa yrteillä ja mausteilla. Maku paranee ja nesteet kiertävät kehossa ilman liikaa suolaa.

Resepti:

• 1 l kangasrouskuja
• 1 iso sipuli
• 1 ½ tl suolaa
• ripaus sokeria
• 2 tl rakuunaa
• ½ dl kermaviiliä
• ½ dl kurkkumajoneesia
• 1 dl majoneesia
• 1 tl karpalorouhetta

1. Pilko ja huuhtele kylmässä vedessä kangasrouskut.
2. Ryöppää kylmässä vedessä ja kiehauta 10min, huuhtele hyvin kylmällä vedellä.
3. Pilko sienet kuutioiksi.
4. Pilko sipuli hienoksi ja lisää sienien joukkoon.
5. Lisää kaikki mausteet ja sekoita.
6. Anna tekeytyä hetken jääkaapissa.
7. Herkuttele!

Kesä jättää jäähyväisiään, keltainen huntu alkaa laskeutumaan metsiin. Tässä muutama kuva vielä reissulta :)

Sienet on kerätty tuosta ihanasta metsästä joka kuvassa näkyy. Minusta se on kuin pieni maahismaa :)

Pian blogiin tulossa kilpailu jossa on herkullinen palkinto. Olkaahan kuulolla.

Terkuin Piiku :)

4